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【麦芽糊精】 工业级99%麦芽糊精(混凝土增稠胶凝剂 )

更新时间:2016-12-06 信息编号:104705180
圣元奶粉图
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  • 2.80 元

  • 丰昌

  • 57896-5

  • 麦,芽

详情介绍

联系方式
商品别名
圣元奶粉
面向地区
苏州
品牌
丰昌
CAS
57896-5
主要有效成分
糊精
主要用途
广泛
产品规格
25公斤袋装
执行标准
国标
有效物质含量
98(%)
级别
工业级
主要有效成分糊精级别工业级品牌丰昌有效物质含量99(%)产品规格25kg,袋执行标准国标主要用途混凝土CAST2310,96服务说明本产品支持七天无理由退货,麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。
不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。
麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔。

如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。

在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、改善结构、外观和风味。
2.用于抑制褐变反应当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,将其高温处理易引起裼变反应。
由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。

3.用作承载体与涂膜保鲜麦芽糊精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的纯正风味。
较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。
4.用于配制功能食品麦芽糊精易被人体吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉,如无蔗糖奶粉、运动饮料中。
使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好,提高营养比价。

5.用于降低冰点;在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑制冰晶生长,使冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好。
6、用于降低体系的甜度在糖果中加入麦芽糊精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。

这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。
7、替代脂肪麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂。

当DE值为3,5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种优质脂肪代用品。
常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。

在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

吴江市丰昌化工有限公司 2年

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