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香鱼别名年龟，闽南称溪组，闽东称时鱼、然鱼，台湾谓之鳞鱼、国姓鱼等。
香鱼属维形目、香鱼科，为温水性河口及内陆水域名贵中小型鱼类。其肉质细嫩，清香味美，风味特殊，为食用鱼，可滋补健身，尤其对产后妇女和病人更具滋补强壮之功效，有“淡水鱼”的美称。香鱼经济价值很高，为出口创汇水产品之一。
香鱼体细长而侧扁，一般体长15-20cm,达32cm。口大，斜裂，头小，吻端下弯，形成吻钩。下须前端各有一突起，两突起之间呈明显的凹陷。.上、下领各有一行宽扁细牙，能活动，附生于皮上。全身除头部外均被有细小圆鳞。体背绿色，两侧及腹部银白色。鳃盖后方各具一明显的橙色大斑。各鳍皆是淡黄色，胸鳍上方有一红色斑点。
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